“食在中国，味在四川”,话说川菜以味见长，甜、咸、酸、软、脆、麻、辣、苦、鲜、香，十味俱全，此乃川菜之正宗。当酸、甜、麻、辣、咸五味同时纠缠在一起时，便开天辟地的诞生了一种新味型--怪味。在怪味这个大家庭里，五味之间如君子和而不同，互不欺压，各自为政，互不侵犯，互不干涉内政，紧紧地团结在一起，和谐地进行着怪味大合唱。

怪味花生仁

原料：花生仁125克，玉米粉75克，鸡蛋清25克
调料：色拉油、白糖、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉各适量

制作过程：
1、花生仁用沸水冲泡，去皮，放入盆内，加入盐、胡椒粉腌拌入味。
2、将鸡蛋清和玉米粉搅拌成蛋糊，放入腌过的花生仁拌匀。
3、锅入色拉油烧至三成热，将花生仁逐个放入油内吞炸至呈金黄色时捞出。
4、净锅内加入25克凉水，倒入白糖，用铲子翻炒至糖起泡时，将炸好的花生仁投

入翻炒，撒上胡椒粉、花椒粉和辣椒粉拌匀，盛入盘中即可。

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