明天就是初伏了，头伏养生宜食苦，苦味食物不仅清热，还能解热祛暑、消除疲劳。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。

酿苦瓜

原料：苦瓜500克，五花肉100克
调料：盐、料酒、水淀粉、葱末、姜末、鲜汤、色拉油各适量

制作过程：
1、苦瓜去皮、瓤，洗净，切成3厘米高的圆墩。
2、五花肉剁成馅，加入盐、料酒拌匀成馅料。
3、苦瓜墩的空心中填满馅料，摆入盘内。
4、酿好的苦瓜连同盘子一起放入蒸笼中，大火蒸熟，取出备用。
5、炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，加入鲜汤、盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡。

6、淋上熟油，浇在苦瓜上即成。

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