《本草纲目》早有记载：“凡脾弱、食物不化，胸腹酸胀者，于食后嚼二三枚（山楂），绝佳”。中医认为，山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。

山楂肉条

原料：猪里脊500克
调料：山楂片50克，绍酒1小匙，葱、姜、花椒各5克，白糖、香油各1/2匙，植物油2000克（实耗约60克）

制作过程：
1、猪里脊洗净，放入开水锅中，再放入一半山楂片，煮至里脊肉六成熟时捞出。
2、将里脊肉晾凉，切成粗条。
3、里脊条加植物油、姜、葱、绍酒、花椒拌匀，腌30分钟，沥干。
4、起油锅烧至五成热，放入肉条炸干水分，呈微黄色时捞出。
5、锅留底油，放入剩余山楂片半炸半炒片刻。
6、放入肉条反复翻炒。
7、微火焙干，淋入香油、白糖拌匀即成。

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