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芝士就是力量——蘑菇鸡肉饭
(2013-06-08 11:01:27)
标签：
蘑菇鸡肉饭蘑菇鸡腿芝士巧厨娘家常菜美食 |
分类： 米饭 |
蘑菇鸡肉饭
原料：鸡腿2只，马苏里拉芝士100克，三明治芝士1片，青豆（煮熟）1大匙，青、红彩椒各半个，各式蘑菇适量，洋葱1/4个，熟米饭1碗
调料：
A：姜2片，蒜5片，盐1/5小匙，色拉油1大匙
B：高汤半杯，奶油白酱2大匙，盐1/5小匙，糖1/2小匙，咖喱粉1小匙
制作过程：
1、鸡腿洗净，去骨切块；青、红椒去蒂、籽，切块；洋葱、蘑菇分别洗净，切块。
2、锅入油烧热，放入蘑菇、青红椒，调入盐，略炒片刻，盛出。
3、锅留底油，冷油放入姜片、蒜片、洋葱块，炒至出香味。
4、再放入鸡肉块，大火煸炒片刻。
5、倒入调料B翻炒均匀，盖上锅盖。
6、焖煮至汤汁变得浓稠。
7、倒入青豆、炒好的蘑菇块、青红椒块。
8、炒拌均匀，盛出备用。
9、将煮熟的米饭放入烤盘内，用筷子拨松散。
10、铺上炒好的原料。
11、将撕成小块的马苏里拉芝士、三明治芝士铺在上面。
12、烤箱预热至200℃，放入烤盘，中层、上下火烤15~20分钟，至表面芝士化开即可。
制作心得：
◎
鸡肉不用炒太久，炒熟了再下高汤略煮一下。
◎
奶油白酱煮至浓稠就可以了，煮的太久就不嫩了。没有奶油白酱的可以直接加鲜奶，用淀粉勾芡。
◎
往烤盘里盛饭的时候不要把饭压得太紧，把汤汁都淋上去才好吃。
◎
用微波炉做的话，高火加热约3分钟，芝士化开就可以了。
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