生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。适用人群一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。

炝拌生菜

原料：生菜2棵，独蒜1个，红干椒4个
调料：植物油2大匙，酱油、白醋各1大匙，生抽、白糖各1小匙，盐、味精各适量

制作过程：
1、将蒜切碎，制成蒜蓉。红干椒切段，备用。
2、蒜蓉放入碗中，加酱油、生抽、白醋、白糖、盐、味精调成味汁。
3、炒锅加油烧热，放入红干椒炒香，将辣椒油倒入味汁碗中。
4、生菜洗净，撕成小块，沥干水分，放入盛器中，淋入味汁拌匀，装盘即可。

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