中医认为,肝火旺的人在春季应该多食甜,肝气不足的人反而要适当吃些酸性食物。多吃酸性食品，能促进食欲，有健脾开胃之效。

醋炒什锦

原料：萝卜、藕各300克，胡萝卜100克，干香菇20克

调料：醋1大匙，白糖1小匙，盐4/5小匙，生抽1小匙，植物油25克

制作过程：
1、将萝卜和胡萝卜分别削去皮，洗净，切成薄片。
2、藕切成薄片，用加醋的水略浸，去掉涩味后沥干水，备用。
3、干香菇用水泡发，去掉根部，切成薄片。
4、炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待油温升至七八成热时放入萝卜、藕、胡萝卜、香菇炒透。
5、加入白糖、盐、生抽翻炒收汁，出锅装盘即可。

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