河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾，是优质的淡水虾类。河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

木耳香葱爆河虾

原料：小河虾350克，木耳、香葱段各50克

调料：盐1小匙，味精1/3小匙，鸡粉1/4小匙，植物油2大匙

制作过程：
1、小河虾洗干净，除去泥沙杂质。
2、炒锅置旺火上，加入清水烧沸，放入小河虾汆水。
3、木耳用清水浸泡至涨发，捞出择洗干净，备用。
4、炒锅中加入植物油烧热，下入葱段爆香，加入小河虾、木耳。
5、调入盐、鸡粉、味精翻炒均匀，炒至入味，淋明油，出锅盛盘即成。

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