惠崇春江晓景
宋·苏轼
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

    春天，是吃鱼的好时机，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美。海鱼里首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。

清蒸带鱼

原料：新鲜带鱼750克

配料：葱段、姜片、盐、料酒各适量

制作过程：
1、将带鱼去内脏，洗净。
2、带鱼切成长段，摆放盘中，加葱段、姜片、料酒、盐腌制入味。
3、腌好的带鱼放入蒸笼，隔水旺火蒸约20分钟。
4、蒸至鱼肉熟、色洁白时取出，去掉葱姜即成。

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