榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。

榆钱小窝头

用料：榆钱15克，玉米面150克，小米面50克，黄豆面50克，盐1/8茶匙，泡打粉1茶匙，水140克

制作过程：

1、榆钱清洗干净，控干水分，备用。
2、把玉米面、小米面、黄豆面、泡打粉、盐放入盆中，用手搅拌混合均匀。
3、分次放入水，用筷子搅拌成雪花状。
4、面盆中放入榆钱。
5、用手和成面团，加盖发酵10分钟。
6、把发好的面团放到案板上，搓条，分成剂子。
7、用手把剂子搓圆。
8、备一碗清水。双手蘸清水，将剂子搓成锥形。
9、用小指在圆锥的底部中间捅一个小洞。
10、再把窝头的侧面捏得厚薄一致，即成窝头坯子。
11、做好的窝头生坯放在已铺了打湿的屉布的笼屉上。
12、蒸锅加盖，大火烧开后蒸10分钟即可。

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