春分

诗/吴藕汀

　　度曲犹存玉茗堂，
　　钗头妙语斗新妆。
　　春分昼夜无长短，
　　风送窗前九畹香。

    春日食春芽。孔子说不时，不食，意思是，不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要食岁谷，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

香椿拌杏仁

原料：香椿80克，甜杏仁100克

调料：鸡精、生抽、香油各适量

制作过程：
1、香椿择洗净，放入开水锅中焯烫一下，捞出控水。
2、将焯好的香椿捞出来过凉水，控干水分，晾凉后切碎。
3、将切碎的香椿放入容器中，加入杏仁、生抽、鸡精、香油拌匀后盛入盘中即可。

提示：
1.香椿含较多亚硝酸盐，烹制前先焯水，可以去除大部分，不至于影响身体健康。
2.香椿外层嫩叶一般呈紫红色，焯水后会变成绿色。
3.香椿芽以谷雨前后食用比较好，且以谷雨前食用最为鲜嫩，过谷雨后时间一长，香椿的梗就会老掉，纤维变粗，从而影响口感。

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