豇豆亦称中国豆或黑眼豆(black-eyed pea)，豆角或长豆角。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

干煸豇豆

原料：细小嫩豇豆400克

配料：姜丝10克，香油10克，葱花15克，白糖12克，白醋8克，盐3克，味精2克，色拉油适量

制作过程：
1、嫩豇豆洗净、去蒂，改刀成8厘米长的段。
2、炒锅内放色拉油烧至五成热，下姜丝、豇豆段、盐，煸炒豇豆至表皮起皱。
3、再将白糖、白醋、味精、葱花、香油下入锅中，翻炒几下，起锅即成。

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