中文的“素”字本义是指白色和质朴。据考证，古汉语中素食有三种含义，第一指蔬食，如《匡谬正俗》中有“案素食，谓但食菜果饵之属，无酒肉也。”第二指生吃瓜果。第三指无功而食禄。另外古汉语中有素食含义的字还有“蔬食”，如《庄子·南华经》中有：“蔬食而遨游，泛若不系之舟”。

百合银杏炒蜜豆

原料：百合30克，银杏25克，甜蜜豆600克

配料：植物油40克，葱花、姜丝各5克，盐、味精、鸡粉各1/2小匙，白糖适量，水淀粉1小匙

制作过程：
1、银杏洗净。百合去黑根、洗净。
2、甜蜜豆择取两头，洗净。
3、上述原料分别下入加少许盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出沥干。
4、坐锅点火，加油烧热，下入葱花、姜丝炒香，再放入甜蜜豆、银杏、百合。
5、加入盐、味精、鸡粉、白糖翻炒均匀，用水淀粉勾芡。
6、淋入适量植物油炒匀，出锅装盘即可。

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