立春亦称“打春”、“咬春”或“报春”，汉族立春饮食风俗是要吃春饼，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

鲜花椒油盐发面饼

原料：鲜花椒30克，面粉500克，水280克，鲜酵母8克，盐1茶匙，植物油2汤匙，味精1/4茶匙

制作过程：

1、鲜酵母用水浸泡3分钟，搅匀后分次倒入面粉中。边倒边搅拌，和成均匀的面团，盖湿布醒发到面团原体积2倍大。
2、鲜花椒洗净，摘去枝梗。把花椒和盐放入蒜臼中捣碎，或用食品加工机打碎也可。
3、花椒碎放入碗中，加油和味精调匀，备用。
4、发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气，分割成6个剂子，搓圆。
5、取1个面剂子，擀薄，表面抹一层油盐花椒碎。
6、把面片卷起来。
7、面片接口及两端用手捏紧，搓成条。
8、盘起来成陀螺状。
9、再擀成直径15厘米左右的饼，即成面饼生坯。
10、锅烧热，加入少许油，放入擀好的饼，小火煎至两面金黄即可。

制作心得：
◎ 饼坯在擀制时手法要轻，以免饼皮破裂。
◎ 烙饼的时候要用小火，并且时常转动饼坯，这样烙出的饼品相才好。
◎ 鲜花椒要尽量捣得碎些，吃起来口感才好。

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