红薯粉呈灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。由红薯加工制成。主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。

炒红薯粉

原料：红薯粉200克，韭菜100克，鸡蛋2个

配料：老抽10克，鸡精5克，盐6克，色拉油15克

制作过程：
1、红薯粉用清水浸泡2小时，放入沸水锅中焯烫，捞出备用。
2、鸡蛋磕入碗中，搅打匀。
3、锅中下油烧热，倒入鸡蛋液。
4、放入韭菜，大火快炒。
5、再下入红薯粉及调料，翻炒均匀即可。

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