蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

豆腐干炒蒜薹

原料：蒜薹、豆腐干各150克

配料：植物油、味精、酱油、花椒、盐各适量

制作过程：
1、豆腐干切细条，焯水，捞出；蒜薹洗净切段。
2、锅入油烧热，放入花椒，炸至呈深黄色捞出。
3、锅内倒入酱油、豆干条，加水，待炒干水分盛出。
4、锅内放油，烧至七成热，放入蒜薹煸炒数分钟，放入豆腐干条，加盐、味精炒匀即可。

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