照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

照烧牛肉饭

原料：火锅肥牛片200克，洋葱1/2个，胡萝卜、西蓝花各适量，熟米饭1碗

配料：海天生抽2大匙，海天老抽1/2小匙，黄酒3大匙，白糖3/4大匙，蒜2瓣，生姜10克，色拉油适量

准备工作：胡萝卜去皮洗净，用模具做成花形；西蓝花洗净，掰成朵；洋葱去皮，洗净，切成条；大蒜切片，生姜切丝。将所有调料（蒜、姜、色拉油除外）放入碗内混合均匀，做成料汁。

制作过程：
1、锅入油，冷油放入洋葱条、蒜片、姜丝炒香。（洋葱不要炒太软）。
2、将调好的料汁倒入锅内，大火烧开后放入肥牛片，炒匀。
3、锅再次烧开后转小火，烧至汤汁浓稠、快收干时盛出，放在米饭上。
4、将胡萝卜片、西蓝花放入加有盐和香油的开水中焯熟，捞出，摆放在碗边即可。

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