吃过凉拌粉皮火锅粉皮炒粉皮炖粉皮焖粉皮粉皮汤，也吃过蒸蛋煮蛋煎蛋西红柿炒鸡蛋，就是没吃过粉皮配

荷包蛋，今天就来尝试一番~（之前的报菜名真的不是在说相声……）

粉皮拌荷包蛋

原料：绿豆粉皮200克，黄瓜150克，鸡蛋2个

调料：酱油、醋、盐、味精、香油、蒜泥各适量

制作过程：
1、绿豆粉皮洗净切粗条，黄瓜切丝，将两者搅拌均匀，放盘内。
2、锅中加水烧开，鸡蛋打入沸水中，做成荷包蛋，切成四块，摆在粉皮上。
3、将酱油、醋、盐、味精、香油、蒜泥搅拌在一起，浇入盘中，调匀即可。

要点提示：
1.巧煮荷包蛋：在水中加少许盐，可使蛋白凝结更快，营养成分也能很好保存。
2.巧煎荷包蛋：荷包蛋要煎得好，一定要先烧热锅再放油，然后改中火将鸡蛋煎熟。这样可避免温度太高将鸡蛋煎得老硬。

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