香蕉巧克力马芬蛋糕（《妙手烘焙第66页》）

难度：★ 可做6个

材料
A: 低筋面粉80克，泡打粉1/2小匙
B: 黄油50克，细砂糖40克，鸡蛋45克，去皮香蕉60克，鲜奶30克
C: 巧克力豆30克（表面装饰用5克）

特殊用具
纸模（直径6cm× 高3.5cm） 6个、电动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀

烤制
以上下火、180℃、中层烤20~23分钟

制◆作◆过◆程

1、材料A混合过筛。黄油切小块，室温软化，用电动打蛋器低速打散。

2、加入细砂糖，先手动将糖、油拌匀，再低速转中速打至膨发。

3、蛋液分次少量加入黄油中，每次需迅速搅打至完全融合。搅拌好呈乳膏状。

4、香蕉去皮，用饭铲压成香蕉泥，备用。

5、向图3混合物中加入1/2材料A及全部香蕉泥，用橡皮刮刀略拌匀。

6、再加入剩下的材料A及鲜奶，拌匀。

7、巧克力豆加入面糊中，用橡皮刮刀拌匀。

8、拌好的面糊仍呈粗糙的颗粒状。

9、将面糊用汤匙挖入模具内七分满，并在表面另撒一些巧克力豆作为装饰。烤箱于180℃预热，放入模具，以上下火、180℃、中层烤20~23分钟即可。

制作心得

新买回来的香蕉最好在室温下存放两天，让香蕉表皮起些许黑芝麻点，这时的香蕉更香甜。但注意不要太烂了哦，腐败的香蕉吃后有损健康。
◎ 去皮的香蕉遇空气容易氧化变黑，不用过早压成泥，等到黄油打发后再压制即可。也可以加入少许柠檬汁，能让其不易变黑。

丹麦曲奇（《妙手烘焙第33页》）

难度：★★ 约20片

材料

A: 黄油75克，细砂糖20克，糖粉25克，盐0.3克（约1/16小匙）
B: 鸡蛋25克，鲜奶10克
C: 中筋面粉50克，低筋面粉50克，泡打粉0.3克（约1/16小匙）

特殊用具

电动打蛋器、裱花袋、橡皮刮刀、菊花嘴

烤制

① 上下火、180℃、中层烤10分钟 

② 将烤盘移至上层，转150℃烤5分钟




制◆作◆过◆程

1、黄油切小块，于室温下软化，用电动打蛋器以低速打散。

2、加入细砂糖、糖粉、盐先手动略拌和，再低速搅打均匀，转高速搅至松发。

3、室温鸡蛋液分次少量地加入黄油中，每次需搅打至蛋、油融合后，再加入第二次。

4、再分两次加入鲜奶，搅打至呈光滑细致的乳膏状即可。

5、将中筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛，加入打发黄油中。

6、用橡皮刮刀将粉类和黄油轻轻翻拌均匀。

7、裱花袋内装入面糊，以中号菊花嘴在烤盘上挤出花形，中间要留些许空隙。烤箱于180℃预热，以上下火、180℃、中层烤10分钟，再移至上层，转150℃烤5分钟。

制作心得

黄油刚加入糖粉类时，要先手动略拌匀再用电动搅拌器低速搅打，否则糖粉会飞溅出来。
◎ 冬季因气温较低，软化黄油在加入液体及粉类后会变得干硬，挤不出面糊。可先将装面糊的盆密封放在热水附近，让蒸汽将面团软化，但切记不要让面糊直接接触热水导致化开。
◎ 用裱花袋挤出的饼干越厚，所需的烘烤时间越长。在烘烤的最后几分钟要在烤箱旁守着，见饼干底微黄时即可熄火。尽量在同一烤盘内挤同一种形状，大小一致，这样才会受热均匀，避免出现有些烤煳，有些还没熟的情形。
◎ 刚烤好的饼干用手指捏饼底中心部位会有些软，放凉后就会变硬、变酥了，否则说明烘烤时间不够，继续以150℃、中层烘烤约5分钟即可。

 下面是现场活动一览，现场的高人气——

两款点心，蛋糕和曲奇的制作过程——

美味的小蛋糕和热乎乎的曲奇，不比甜品店里做的差！

本活动所制作的点心均来自于《妙手烘焙》一书：http://www.meishilife.com/Shuba_BookDis.Aspx?id=567

视频地址：http://www.meishilife.com/DisMovies.Aspx?id=331

第三课：桃酥篇http://blog.sina.com.cn/s/blog_64678f1201015qdf.html

更多活动请点击：http://blog.sina.com.cn/s/blog_64678f1201014tqz.html