节瓜鲫鱼汤气味清甜可口，具健脾胃、祛暑湿、清湿浊的功效，正合时下之佐餐的汤水。节瓜性寒，味甘、淡，入脾、胃经，能清暑祛湿；鲫鱼为河鲜鱼类中肉品最为鲜甜之一，其性温味甘，入脾、胃、肾经，有温中健胃、滋阴补肾、补脑、除恶核肿毒、行水消肿、清热解毒、通脉下乳。二者合用，更具温中健胃、祛湿利水的作用。

节瓜鲫鱼汤

用料：节瓜500克，鲫鱼400克。大蒜、生姜、精盐、味精、香油、花生油各适量。

制法：1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。把节瓜刮去外皮，去瓤洗净，切成片。大蒜、生姜去皮洗净，切成丝。
      2、将锅置火上，放入花生油烧热，放入鲫鱼，把两面各建一下，推至一边，下蒜、姜丝爆锅。加入适量清水烧沸，倒入节瓜片，煮至鱼熟烂，加入精盐、味精、香油调味即成。

特点：鲜嫩，鲜香适口。

功效：此汤富含蛋白质、维生素、钙等，有益气清暑、强心补脑、补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效。此菜汤营养丰富，对身体虚弱、气血不足者有滋补作用。

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