青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。 青萝卜还具有药用价值，有消积、祛痰、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱。

    潍县萝卜历为最佳，“东北人参莱阳梨，不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差，能去魔道兼顺气。”这是清朝扬州八怪之一的郑板桥，在任潍县知县时写下的著名诗篇。属生食绿色品种。细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，是地方优良品种，极耐贮藏。

双耳萝卜汤

用料：青萝卜200克，水发木耳、水发银耳各50克，葱、青蒜、精盐、香油、胡椒粉、醋、肉汤、花生油各适量。

制法：1、将萝卜用擦子擦成细丝。银耳、木耳、葱、青蒜均洗净，切细丝。
      2、锅内放入花生油烧热，下入葱花爆锅，放入青萝卜丝翻炒均匀，倒入肉汤烧沸，再加入银耳、木耳、精盐、胡椒粉、醋烧开，加几滴香油。盛入碗内，放上青蒜丝即成。

特点：口味清淡，酸辣鲜美。

功效：银耳、木耳均是天然滋补品，营养丰富，益肺补肾，健肤美容，防止血管动脉硬化。

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