猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

小虾大肠烧豆腐

用料：豆腐500克，小虾10只，大肠100克，油菜心50克，花生油、葱花、生抽、精盐、味精、水淀粉、鲜汤、葱油各适量。
制法：

1、把小虾焯水，大肠蒸好，斜切成段，豆腐切条。
2、油菜心洗净，焯水。
3、锅内放花生油烧热，加葱、姜爆香，把小虾、大肠、豆腐一起放入锅中，加入生抽、精盐、味精和适量鲜汤，烧5分钟，用水淀粉勾芡，陈在垫有油菜心的盘中，淋葱油即可。
特点：风味独特，营养丰富。

 

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