粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广府菜（广州菜，广府是对广东的旧称呼。）、潮州菜、东江菜等组成，而以广府菜为代表。它有着悠久的历史。

土豆烧肉丸

用料：净肥瘦猪肉、土豆各300克，洋葱50克，鸡蛋1个，干淀粉、精盐、味精、酱油、白糖、料酒、胡椒面、香油、花生油、湿淀粉、上汤各适量。

制法：

1、将土豆去皮，切滚刀块，用清水加精盐泡30分钟，洋葱切成块。

2、将猪肉剁成泥，加精盐、味精搅起劲，再加鸡蛋、干淀粉、清水，搅匀起劲，挤成直径2厘米的丸子。

3、旺火热锅加花生油，六成热时下肉丸炸熟捞出，再放入土豆炸熟捞出。

4、锅中留油少许，烧热，用洋葱段爆香，放入土豆、肉丸，烹料酒，加上汤、精盐、胡椒面、酱油，焖约3分钟，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

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