正月初七亦称“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。传说女蜗初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。汉朝开始有人日节俗，魏晋后开始重视。古代人日有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜，华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代之后，更重视这个节日。每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。

麻香海蜇

用料：海蜇皮、胡萝卜、芝麻、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡粉、香油各适量。

制法：

1.将海蜇皮用清水泡去盐分，切丝。

2.将海蜇皮丝入开水中焯一下，过凉开水，使其爽脆。

3.胡萝卜切丝焯水。芝麻炒香。

4.将海蜇皮丝、胡萝卜丝加调料拌匀，装盘后撒上芝麻即可。

特点：香味突出，脆爽微甜。

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