民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。” 据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。” 有趣的是，一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。究其因，是当地传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦，瞒过玉皇的惩罚。传说归传说，吃豆腐渣实则是古代生产力低下，没有那么多好吃的，同时也是先民勤俭节约美德的写照。

糟香豆腐盒

用料：豆腐400克，五花肉50克，鲜汤、老抽、精盐、味精鸡粉、葱油、水淀粉各适量。

制法：

1.将五花肉剁成泥，用精盐、老抽调好味。

2.豆腐切成夹刀片，夹上肉馅。

3.将豆腐夹放入热油锅中炸至金黄色，捞出装盘。炒锅内加入鲜汤、老抽、精盐、味精、鸡粉，烧开，用水淀粉勾芡，浇在豆腐夹上，淋葱油即可。

特点：色泽红润，味咸鲜微甜。

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