素炒三丝

胡萝卜：含丰富的类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C等。　胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。 （更多胡萝卜的介绍请点击http://www.meishilife.com/DisYuanliao.Aspx?id=65）

冬笋：含丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

香菜：含有蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、镁、钾、铁等。香菜提取液的特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。（更多香菜介绍请点击http://www.meishilife.com/DisYuanliao.Aspx?id=58）

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用料：胡萝卜100克，冬笋100克，香菜100克，精盐、味精、香油、花椒、高汤各适量，花生油50克。

制法：

1.将胡萝卜、冬笋分别切成细丝。将香菜去叶，切成寸段。

2.锅内加清水烧开，把胡萝卜丝用开水汆过。

3.锅内放入花生油，烧热，下花椒炸出香味，捞去不用，加笋丝、胡萝卜丝煸炒，再放香菜、精盐、味精、高汤翻炒熟，淋上香油即可。

特点：色泽鲜艳，清脆爽口。

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