含有丰富的胡萝卜素、维生素C、和B族维生素。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

番茄虾仁炒饭

原料：大米300克，虾仁50克，水发木耳20克，黄瓜50克，鸡蛋2个

调料：葱花、番茄酱、精盐、味精、白糖、花生油各适量

做法：

1.黄瓜洗净切丁，虾仁去沙线，焯水后捞出沥水。大米用清水洗净，加水蒸熟。
2.磕入碗中打匀，入热油锅内炒熟盛出。
3.另起锅，加花生油烧热，下入葱花炝锅，加入番茄酱炒出香味，放入黄瓜丁、木耳、虾仁、鸡蛋、大米饭炒匀，用精盐、味精、白糖调味，装盘即可。

特点：甜酸适中，色泽艳丽，味道香鲜，有养胃作用。

      牛骨髓就含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素A、B1、B2、D、骨胶、软骨素及矿物质等。能润肺，补肾、填髓。猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸是最理想的补血佳品。

牛髓猪红煲

原料：牛骨髓、猪红

调料：黑椒、葱段、姜片、香菜末、蒜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉、辣椒油、胡椒粉、香油、清汤各适量

做法：
1.骨髓切段。猪红洗净切条。
2.骨髓段焯水洗净，加入料酒、葱段、姜片，上笼蒸熟。
3.加油，放入黑椒、葱姜蒜末煸炒，加入料酒、清汤、猪红、牛骨髓略煮，用湿淀粉勾薄芡。
4.骨髓倒入煲中，加盖放炉上烧开，撒上香菜末、辣椒油、香油即成。