芸豆营养丰富，其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

芸豆猪肉水饺

原料：冷水面团、芸豆、肥瘦猪肉丁各适量

调料：葱姜末、花椒水、酱油、精盐、味精、生油、香油、大蒜泥汁各适量

做法：
1.芸豆撕去筋，洗净，上笼蒸熟，自然冷却后剁碎，挤去水分，加生油拌匀。肥瘦猪肉丁加酱油、花椒水顺搅成糊，加入芸豆、葱姜末、精盐、味精、生油、香油，拌匀成馅料。
2.取冷水面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，做成水饺生坯。
3.锅内加清水烧开，下入水饺生坯煮熟，用漏勺捞出装盘，蘸大蒜泥汁食用。

     鸭舌的味道很独特，咬下去的一刹那能感觉到骨头的存在，但细嚼起来，骨头一点也不“硬”，别具一番风味。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凉拌鸭舌

原料：鸭舌、黄瓜、红尖椒各适量

调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、花椒油、姜汁酒、清汤各适量

做法：
1.将鸭舌加姜汁酒、清汤煮熟。
2.黄瓜切斜片，码在盘上。红尖椒切丝。
3.鸭舌去除舌膜、舌筋，加调料拌匀稍腌，摆在黄瓜片上，撒少许红椒丝即可。
特点：色泽美观，口味醇正，鸭舌鲜嫩，椒香味浓。