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太白鸡

(2010-04-27 20:57:43)
标签:

太白鸡

家常肉菜

分类: 家常肉菜

 

太白鸡

    太白鸡是根据太白鸭子的传统做法而来,唐代大诗人李白在四川时酷爱吃此鸭子,故名“太白鸭子”,太白鸡在此基础上又有新的发展和创新,更突出滋补功效。菜品鲜嫩浓香。富有补虚暖胃、明目养肝的食疗作用。

 

太白鸡


原料:鸡腿500克,干辣椒适量

调料:泡红辣椒、花椒、葱、生姜、料酒、酱油、精盐、味精、醪糟汁、白糖、胡椒粉、芝麻油、肉汤、花生油各适量

做法:
1.将鸡腿洗净切块。干辣椒、泡红辣椒去蒂、籽,切段,葱、生姜洗净,葱挽成结,生姜拍松。
2.炒锅内放油烧至六成热时,下入鸡块过油,捞出沥油待用。
3.原炒锅内留底油烧热,下入干辣椒煸炒,再放入泡红辣椒、葱、姜、料酒、白糖,下入鸡块,加入肉汤搅拌,放入装花椒的料包,微火慢焖15分钟,至汁浓肉熟软时,拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包,撒入胡椒粉、味精,再用中火收汁,淋上芝麻油,起锅即成。


 

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