香菇在民间素有“山珍”之称，其味道鲜美、香气沁人、营养丰富，素有“植物皇后”之美誉。香菇富含B族维生素、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。香菇具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇的功效。

香菇土豆炖肉

原料：水发香菇75克，猪肉250克，土豆75克

调料：肉汤500克，酱油40克，精盐、味精、葱段、姜片、八角各适量

做法：
1.香菇泡发洗净，切开，焯水。猪肉切成3厘米见方的块，焯水。土豆洗净，去皮，切成滚刀块。
2.锅置火上，加入肉汤、葱段、姜片、八角、酱油、精盐烧沸，放入猪肉块，再移至小火炖约1小时，然后放入香菇、土豆块，继续小火炖约20分钟，调入味精即成。

特点：味道鲜美，补血安神。

    腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用。腐竹的能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。

红油腐竹

原料：发好的腐竹、尖椒各适量

调料：红油、味精、精盐、白糖各适量

做法：
1.将尖椒去蒂洗净，切寸段。
2.锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用。
3.将红油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹，拌匀即可。

特点：口味微辣，开胃小菜。