相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过“东坡肉”。元丰三年（1080）二月一日，苏轼被谪贬到黄州，见黄州市面猪肉价贱，而人们不大吃它，便亲自烹调猪肉。有一次他食得兴起，即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》，诗中写道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”此诗一传十，十传百，人们开始争相仿制，并把这道菜戏称为“东坡肉”。

东坡肉

原料：猪带皮五花肋肉1500克

调料：白糖100克，姜块、葱、绍酒、酱油、鸡汤各适量

做法：
1.将猪带皮五花肋肉刮洗干净，切成方块，放在沸水锅内煮5分钟，取出洗净，控去血水。姜块、葱洗净，姜块去皮拍松；葱其中一部分打葱结。
2.在沙锅里铺上葱，再将猪肉皮面朝下排在上面，加入鸡汤、绍  酒、白糖、酱油，加入葱结，盖上锅盖，置旺火上烧开后，改用微火焖约至八成熟，启盖将肉块翻身（皮朝上），盖上盖用微火焖熟后，将沙锅端离火口，撇去浮油。
3.将肉装入小碗中，肉皮面朝上，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透，即可食用。

      虾仁营养丰富，味道鲜美，清真菜中有关虾仁的菜很多，这次我给大家介绍一道做法简单，外酥里嫩的软炸虾仁。虾性温、味甘咸，归肾经；有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 

软炸虾仁

原料：虾仁200克，鸡蛋3个，面粉50克，淀粉适量

调料：精盐、味精、料酒、花椒盐、花生油各适量

做法：
1.虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2.碗中加蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧热，将虾仁拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带花椒盐。

特点：外表脆软，淡金黄色，虾仁嫩鲜。