平菇又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。平菇和油菜搭配在一起炒，味道非常好。

炒平菇油菜

原料：平菇200克，油菜200克

调料：葱、生姜、精盐、料酒、味精、花生油各适量

做法：
1.把油菜心洗干净，用开水烫一下。
2.将平菇洗净，切成片，放入沸水锅中略烫，捞出，沥去水分。葱、生姜洗净，切成末。
3.净炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入葱末、生姜末煸香，放入平菇、油菜、料酒、精盐，旺火煸炒几下即成。

功效：此菜含有大量蛋白质和维生素类营养物质，可降低血压，降低胆固醇。

    色拉是由绿色有叶生菜制成的一道菜，作为一种洋味很重的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多。新鲜的生菜、肉类、水果都可以成为色拉的主料。这里所推荐的色拉的，做法简单的，视觉效果奇特，味道非常棒。

厨师色拉

原料：牛肉条、芝士条、火腿条、烟熏猪肉各50克，煮鸡蛋1个，番茄1个，生菜200克

做法：
1.将生菜切块，用冰水浸泡至生脆，摆放盘中。
2.将牛肉条、芝士条、火腿条、烟熏猪肉依次放入盘中，四周用鸡蛋角、番茄角装饰即可。
特点：色形俱佳，营养丰富