& 冬瓜火腿煲老鸭 &

    火腿冬瓜汤是一道比较典型的淮扬菜，火腿的咸香和冬瓜的清甜相互吸收、共同烘托，令汤水非常鲜美。今天我们在传统的火腿冬瓜汤里再配上鸭肉，更增滋补润燥之效。

原料：烤鸭1只，冬瓜、猪肉、菜心

调料：葱、姜、香菜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉、清汤各适量

做法：
将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。
将冬瓜挖成瓜球。菜心洗净焯过。
取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖1小时，加入精盐、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，撒上香菜末即成。

功效：
健脾益肾。适用于治疗脾虚食少、肾虚、身体消瘦、赤白带下、遗精。

& 水晶包 &

包子相信大家都熟悉，也动手包过．下面就介绍一种看了让你口水流三尺的－－水晶包的做法。

原料：澄粉（小麦淀粉）、生面粉、猪板脂、猪油、白糖、奶油、青红丝、沸水各适量

做法：

猪板脂切丁，加白糖揉匀后，加入青红丝揉匀，制成水晶馅。
澄粉中加生面粉拌匀，倒入沸水内，随倒随搅，拌匀加盖，温煮15分钟，取出揉匀，加白糖、猪油揉光滑

，即成水晶面团。
取水晶面团下剂，擀成饼，用匙板包上水晶馅，做成提花生坯，放入蒸笼，用猛火蒸10分钟即熟。

特点：

洁白透明，甜香软糯。