三月初是个乍暖还寒、春寒料峭的，人们一时还无法脱去身上厚重的冬衣，我们的身体也一样，能量、营养的大量摄入对我们的身体应付这多变的天气是十分重要的，因此今天还是为大家带来了一道肉菜——酱爆肉丁！还有一道甜点——椰香莲蓉卷，那浓浓的香味让人一尝就忘不了，在香甜软糯中去憧憬接下来的好天气吧。

酱爆鸡丁

用料:鸡脯肉200克，蛋清、花生油、湿淀粉、味精、白糖、甜面酱、料酒各适量。
制法:
1.鸡脯肉打上花刀，切成中指盖大小的方丁，用蛋清、湿淀粉抓匀，浆一浆。
2.炒锅内加油置旺火上，烧至五六成热，把鸡丁下入划开，待变白色时，连油一起倒入漏勺内，控净油。
炒锅内留底油，置于火上烧热，下入甜面酱、白糖，炒至起泡、出香味时，加入鸡丁急速翻炒，待酱汁完全裹住鸡丁、呈金黄色、油明亮时，即可出锅。
特点:肉香嫩，汁浓厚。

椰香莲蓉卷

用料:椰丝、糯米粉、小麦淀粉、莲蓉馅、白糖、椰浆各适量。
制法：
1.糯米粉中加入小麦淀粉、白糖、椰浆，调成糊状。
2.将糯米粉糊上笼蒸熟（或用微波炉打熟），制成软面团。
3.案板上撒上椰丝，将软面团放案板上蘸匀椰丝，擀成长面片。
4.莲蓉馅做成条状，放在面片的一边，向另一边卷起成条状，切段即可。