贵妃鸡翅

  记得几年前去同学家做客，大家一人一道菜比拼厨艺，有位同学就展示了“可乐鸡翅”的做法，鸡翅由于可乐中特殊成分的包裹而色泽浓郁，味道清香，得到了大家的一致好评，相比我们那些色、香、味都不全的小儿科，那是当时绝对的“硬菜”。如今，我当了美食工作室的小编，看过和吃过更多美味，却始终忘不了当时那位同学带来的惊喜和欢畅。

    今天就教大家一道“贵妃鸡翅”，作为“可乐鸡翅”的姊妹菜，怀念那些在一起的美好岁月……

@@用料：

鸡翅12只，胡萝卜200克，红葡萄酒150克，白糖50克、葱花、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉、花椒、清汤、芝麻油、花生油各适量。
@@制法：

1.将胡萝卜切成厚菱形块，焯水待用。将鸡翅改刀，放入大碗内，加入料酒、味精、精盐、胡椒粉、花椒腌制30分钟，下入沸水锅中焯水。
2.锅内放底油烧热，葱、姜爆锅，下入鸡翅翻炒，加入红葡萄酒、清汤、精盐、味精、白糖，放入装有花椒的料包，用微火炖制40分钟。
3.待鸡肉熟透汤汁浓稠时，加入胡萝卜，拣去花椒包，装盘时将胡萝卜围边。

腊肠卷

腊肠卷是广东、香港、澳门地区饮茶时吃的茶点之一，是茶楼中最常见的茶点。

制法：    
腊肠、发酵面团各适量。
1.腊肠切段。
2.发酵面团下剂，搓成细条。
3.将发酵面团细条缠在腊肠上，制成腊肠卷生坯。将醒好的生坯上笼蒸熟即可。
暄软，咸甜浓香，广式风味。