直接上配方：

苹果馅配方：

水        50克

砂糖      60克

苹果丁   150克（需要用热水汆一下）

葡萄干    10克（需要用5克的郎姆酒或白兰地泡一下，时间不够就微波炉叮一下）

黄油       8克

玉桂粉     1克

粟粉      10克（家乐牌）

水        20克

酥皮配方：

低筋粉   250克

盐         2克

蛋液      25克

水       110克

黄油      15克

起酥油    170克

操作方法：

1.除起酥油外所有原料混合成光滑面团

2.包入起酥油，三折四次起酥（期间按需要松弛）

3.将松弛后的面坯擀成42*21厘米的长方形

4.每边切除1厘米，并将面坯分割成40*11cm和40*8cm大小的2片

5.大的面坯放在烤盘上，中间铺苹果馅，四周刷蛋液

6.用拉网刀把小的面坯拉出花纹并展开，铺在苹果馅表面，四周压紧

7.表面刷蛋液，200度烤22分钟左右

我那个一懒,过程图就简单了,三折四次起酥大家都会,就简单写了哈。