标签:
巧克力吸管边角料戚风蛋糕棒棒糖奶酪糖霜美食 |
分类: 蛋糕 |
下面是我自己的制作心得:
蛋糕我就用戚风蛋糕的边角料和奶酪糖霜一起搓的球。吸管就用下图这种牛奶吸管。
把蛋糕边角料和奶酪糖霜捏碎混合并搓成球。用吸管沾一些快要凝固的巧克力液,插进蛋糕里面固定。凝固的巧克力液残留在蛋糕外面能够很好的起到支撑作用。我做第一个球的时候,没有注意到巧克力的凝固状态,等沾好糖珠后,我把吸管插在笼屉的孔内晾干。非常悲剧的是,整颗蛋糕球从吸管上滑了下来。
等吸管上的巧克力完全凝固后,就可以在蛋糕球表面也淋上巧克力液。我试验了几次,发现也是快凝固的巧克力液更好操作。淋好巧克力液后,就在表面撒上糖珠做装饰,并在碗里撒一层糖珠防止巧克力和碗粘在一起。
前一篇:豌豆花翻糖蛋糕(练习)