这是荷花酥，包的馅是莲蓉。这种点心炸成象牙色就可以了，不要太黄。（那只手是同学帮我遮挡反光的，感谢一下）

    昨天上课的时候我很难过，我带了个傻瓜相机去学校，结果拍的照片全部曝光过头，百思不得其解。郁闷了很久！最后调整心态用手机拍了些，还是糊了。难道要我带单反去学校吗？

    照片故意放的小一点，这样看才不会很糊的样子。

配方：

干油酥:猪油50克，低粉100克

水油面：低粉150克，猪油30克，常温水80克左右（如果用中粉的话，水要换成50-60度左右的温水）

操作方法：

1.将松弛过的水油面在外，干油酥在内，像包汤圆一样包起

2.擀开成长方形，三折

3.再擀开，三折第二次

4.擀开成7毫米厚度的长方形

5.切去边缘，用圆模压三块面片

6.包馅（忘记包多少了）,收口处涂蛋清，并沾面粉，收口向下放置

7.表面切三刀，入130度油锅炸至象牙色。

操作方法可以部分参考我以前做过的鲜肉月饼，最后几步略有不同。 鲜肉月饼是卷的，这个荷花酥不卷，三折2次起酥，然后去除边缘部分，用圆模压出形状后包馅。（过程图容我改天操作后再上传哦，实在是有人等不及了，我才着急的发呢）

收口处沾蛋清后再沾面粉，收口向下放置。（如下图）

表面开三刀，开到刚刚碰到馅心部分为好。

    我们是要应对考试的，所以自制了一个“漏勺”。最简单的保持颜色一致的方法就是一起油炸，但是这个酥层碰不得，于是我们用粉筛绑上铅丝来操作。最后发现粉筛的孔太密了，下次还需要寻找一种稀疏点的工具。

   捞起来的时候

    起锅，沥干油。粉筛的孔太密了，油炸的时候，荷花酥下面沾着的面粉散开把粉筛的孔全部堵上了，于是出现了爆油的现象，导致边缘的“荷叶”被震了下来。给我的感觉是，这个东东也太娇嫩了些！我以前从来没有吃过荷花酥，也没有见过。（见识短浅呀！）现在才知道，不过以后也没有兴趣吃，还是咸馅的点心会好吃些。