加载中…人生完全营养系列（五）：老年人常缺的七大养分
(2010-08-02 16:50:44)
标签：
老年人更年期营养健康 |
分类： 必需养分 |
维生素B12：仅在动物食物中存在，所以喜欢素食的老年人摄入较少。另一方面，老年人的胃酸分泌不如年轻时强盛，而维生素B12需要胃酸和胃分泌的一种蛋白质才能为人体吸收，因而老年人缺维生素B12较为常见。维生素B12缺乏时人易疲劳，贫血，严重时性格改变，精神错乱，记忆衰退。
维生素D：老年人皮肤制造维生素D的能力较年轻时下降70%之多，即使晒太阳，皮肤生产的维生素D也常不足。加上老年人的肾功能和肝功能减弱，而维生素D需要这两个器官的激活才起作用，所以老年人缺维生素D较为普遍。维生素D缺乏不仅加速了老年人原本已较高的骨质流失，而且还会升高心血管疾病（包括高血压）、癌症、糖尿病等疾病的危险。
蛋白质：由于嗅觉、味觉和肠胃功能下降，胃口常不佳，加上喜欢清淡的饮食，老年人的蛋白摄入常是不足的。但蛋白对老年人又极其重要。老年人的肌肉更容易流失，尤其是当有病在身时，骨瘦如柴相当常见。而这时如果蛋白摄入不足，不仅加重疾病的负担，预后也会较差。因此，有一定的肌肉储备对老年健康很重要。而肌肉除了依靠运动外，还要依靠饮食、尤其是蛋白质的补充。另一方面，蛋白质还能提高免疫力，有助于疾病的预防。
中国人喜欢煲汤，认为只要喝了肉汤就能补蛋白，其实不然。煲汤只是让肉中的蛋白变性（改变结构），更容易消化吸收，但大部分蛋白还留在肉里，因此必须吃肉才能补，光喝汤是得不到那些蛋白质的。
铁质：老年人对铁的需求虽然与年轻时并无二样，甚至有所降低（妇女更年期后对铁的需求降低），但胃酸分泌不足使铁质吸收率降低。如果有内出血的疾病，铁质还会因出血而流失。因此老年人铁质也常不足。补铁和补蛋白都需要进食肉类或海鲜，但没有高胆固醇血症的老年人也可以少吃动物肝脏来补铁，效果比吃肉更佳。
钙质：老年人骨质流失加速，特别是更年期后的妇女，骨质流失能达到年轻时的10倍，所以对钙质的需求增加。钙质也需要胃酸才能更好吸收，老年人的胃酸不足是缺钙的成因之一。老年人缺钙使骨质疏松症的危险增加，因此而造成的骨折常导致老年人行动不便甚至瘫痪。补钙必须和维生素D一起补，才能更好地吸收和强化骨质。
维生素A：不喜欢吃果蔬的老人常缺维生素A，而维生素A缺乏不单会影响视力，也会降低免疫，更容易外感。同时，维生素A能帮助铁质的吸收和利用，所以维生素A不足也会贫血。除了颜色鲜艳的果蔬，动物肝脏也是维生素A的宝库哦。
维生素C：缺乏新鲜蔬果的饮食还常缺维生素C，除了众所周知的抗氧化功能，维生素C对骨骼也极其重要。另外，维生素C还参与生产多种神经传导因子，同时也是血管健康至关重要的养分。老年人血液中的维生素C常较低，特别是带病的老人。缺乏维生素C不单影响骨骼、皮肤和血管，也会影响精神健康，并且降低免疫功能。但维生素C是极易获得的，每天坚持一定量的新鲜蔬果就能使维生素C充足。
喜欢
0
赠金笔
后一篇：不当坐姿损伤肌肉和脊椎