英文中有一句话：“If something is good, more must be better."（好东西多多益善）这句话对于保健品是不成立的。许多保健品多食都有副作用。拿人们最常吃的多种维生素和矿物质来说，脂溶性维生素和某些矿物质能在体内沉淀堆积，轻则影响其它养分的吸收和利用，重则中毒。比如，补铁过多会引起脱发，关节炎，不孕等副作用，还会造成肝中毒和心肾负担；补维生素A过多会有疲惫，头痛，视力模糊等症状；吸烟者补胡萝卜素更易得肺癌；补维生素D过多则会使心肾钙化，最终导致死亡。因此，胡乱补保健品，尤其是同时食用多种补充剂，常伴随着不必要的风险。事实上，瑞典最新的一项妇女研究发现常服多种维生素和矿物质的女性中患乳腺癌的比没服的人多了19%，尽管这并不能说明多种维生素致癌，却也足以引起警惕。美国营养饮食协会也敦促均衡饮食才是获取营养的最佳方式。

与补充剂不同，饮食中的养分很少导致中毒（当然也有极少数的例外）。另外，饮食中的有些养分是任何保健品都没有的。饮食中有上百种的抗癌和抗氧化的植物化学物质，保健品没有。饮食中养分的自然配备能互相促进吸收，这点也令保健品相形见绌。所以，若能从饮食补充，何必转向贵而不实的药丸？

但有一例外，那是维生素D。含维生素D的食物少之又少，因此单靠饮食，常有欠缺，所以必须靠晒太阳或维生素D胶囊来补充。

当然，有些人是能从保健品受益的。这包括了孕妇（所需养分大幅度增加）、饮食结构极差的人、酗酒的人（酒精影响多种养分的利用和吸收）、素食者、更年期后的妇女（补钙和维生素D）、老人(常缺B族维生素）、病人（尤其是肠胃病人，妨碍养分吸收）。

其它健康的人如若觉得自己饮食不甚满意，需要补保健品，则应选择各养分含量不超过每天所需的100%的保健品，这样可以减小中毒的风险。也应适当保存保健品，放于阴凉通风的地方，过期就不要使用，用变质的保健品保健就适得其反了。