酒精会影响叶酸的吸收，并促进其排泄，所以有超过一半以上的好酒的人缺乏叶酸，而叶酸的缺乏反过来又会伤害肠壁，进一步预制养分的吸收而形成恶性循环。所以，喝酒多的人应及时补充叶酸。

老年人，缺乏锌的人（锌是吸收叶酸的辅因子），大量食用豆类食物，卷心菜，橙子的人（这类食物削弱吸收食物叶酸的酶），以及患有消化道疾病的人，叶酸的吸收都相对较弱，因而也较容易缺乏。另外，肝病和肾病会促进叶酸从体内流失，癌症会加速叶酸的消耗，这些病人的叶酸需求都会明显增加。

顾名思义，含叶酸最多的食物之一是有叶子的蔬菜，叶酸最早就是从菠菜中提取出来的。但各种新鲜蔬菜水果均含有叶酸，其中以绿色蔬菜居多，例如菠菜，西兰花，芦笋和青豆等。每天4份拳头大小的绿色蔬菜就有我们所需的叶酸的量哦。叶酸在体内储存于肝脏，所以动物肝脏自然也是富含叶酸的食物。

叶酸的另一来源是补充剂（保健品）。但补充剂的叶酸和食物中的叶酸是不同的。食物中的叶酸在肠壁必须被氧化之后才能吸收，而补充剂的叶酸已经被氧化，可以直接吸收。这一差异使补充剂中的叶酸的吸收率近乎100%，是食物叶酸的两倍。所以，从补充剂补叶酸是无法有效吸收叶酸的人的首选，吃进的量几乎就是体内达到的量。能从叶酸补充剂受益的人还包括了怀孕前后和哺乳期的女生。如果缺乏新鲜蔬果，她们对叶酸的需求一般很难单靠饮食满足。

当然，有好处必有坏处：食物中的叶酸吃再多都不会有任何毒性，但补充剂中的叶酸如果过量，便容易掩盖维生素B12的不足。尽管补充剂的叶酸能挽救维生素B12不足时造成的贫血，却无法补救B12缺乏时对大脑的伤害，而脑部的伤害如果不及时发现，是最难挽回的。因此，每天补充叶酸的量尽量不要超过1毫克，选用补充剂时以每颗剂量在0.4至0.6毫克之间的为佳。倘若从食物中补取，绿色蔬菜则是多多益善哦！