铁棍山药有以下特点：

一、健脾益胃、助消化、滋肾益精：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍

《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说；

二、消渴生津(降低血糖)：该山药有消渴生津之功效，中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳；

三、延年益寿：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延年益寿的功效；

四、美容，养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之”。李时珍写到：“山药能润皮毛”；山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

铁棍山药食谱

清蒸山药

原料：鲜铁棍山药

做法：1.首先將山药洗干净，不要去皮；

切成10cm长的段，放在笼上蒸，约20分钟；

可闻到山药特有的香味，甘香面甜，关火，出笼即可，吃时可沾蜂蜜。

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功效：常食抗衰老，抗肿瘤，增强机体免疫功能，调节内分泌，调节心血管系统兴奋，调节神经系统。

二、山药小米粥

原料：山药、小米、红枣、枸杞

三、山药排骨汤

原料：净排骨500克、鲜山药250克、芹菜25克。香菇、胡椒、盐、酒、葱、姜各适量

做法：1.将排骨切成5cm的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。

2.取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、香菇、芹菜，用中火烧开转为小火炖。

3.将山药去皮放入沸水中汆一下就可以了，待排骨炖到5成熟的时候，放入山药3小时，等到排骨酥烂的时候，拣去葱、姜芹菜，放入调料就可以食用了。

功效：山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血，白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。

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四、山药枸杞养生粥

原料：铁棍山药600克、大米1/2杯、

枸杞小葱。

做法：1.大米加水提前泡半小时；

2.山药洗净，去皮切块；

将泡好的米地入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，放入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

功效：这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效，经常食用还能改变颜面偏黄者。

五、蓝莓山药

原料：山药1根、蓝莓果酱100克、淡奶

100ml、清水100ml、冰糖适量、盐3克。

做法：1.将山药洗净，去皮后切成块状放入盘中，蒸锅中倒入水，用大火蒸20分钟，直到山药变软；

2.山药蒸至没有硬芯，能用筷子戳透即可端出锅，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，加入淡奶、盐。充分搅拌均匀；

锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却；

将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥装进裱花袋中；

最后挤入容器中，淋上蓝莓酱即可。蓝莓山药泥这道凉菜就做了。

功效：健脾补肺、益胃补肾；改善皮肤弹性、减少皮肤病和皱纹，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤。

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六、桂花山药

山药洗干净，简单切断；

放入锅中，大火蒸开，改小火蒸20分钟左右至熟；

待不烫手时去皮，切成细长条状，在盘中摆出造型；

桂花酱30克，加适量水，混合熬制2分钟左右，加少许水淀粉勾芡，將熬好的桂花汁浇在摆好的山药上即可。

功效：助消化、滋肾益精、降血糖、延年益寿

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