豆豉，本身就有两个读音，一本音为古代齐国音（疆域：东到海，西到黄河，南到泰山，北到无棣水（今河北盐山南）），读SHI（嗜）。

湖北黄陂和东西湖等地区，还是此音读的，现在的读音CHI，是由于音转。（古代汉语由于历史的、地域的以及文字使用上的种种原因而产生的语音流转的客观现象,概而言之,可统称为“音转”。音转现象之所以产生,主要有三个方面的原因:一是语源上的“通”,即同源词的派生繁殖和方言的差异;二是用字上的“借”,即通假字的使用;三是形体上的“变”,即联绵词一词多形。）

而嗜与豉（CHI)相似，所以这样的多音现象在古代很常见，如敷衍塞责的塞，就有三个读音，如:sāi，sài，sè。除了要塞读sài，其余的按堵住来解释的时候，如活～，～子等读sāi，但是较为书面的时候如：闭～；阻～；搪～；～责；顿开茅～；读成sè，但是意义相同。

所以豉有两个音，都可以读，但是今天的CHI,是书面的，而民间的很多地方还是读成SHI.

有趣的是古代把豆类总称为菽（shū ），而菽字从艹从叔。“叔”字从尗从又，“尗”指“豆子”，“又”指“右手”，“叔”意为“用手拾豆子”。“艹”与“叔”联合起来表示“作为草本植物子实的豆子”。

而豆豉还有个秀雅的名字叫“幽菽”，就是把豆子“幽”起来而得的。

这还有个典故的：说宋代，江西有一人，很自负，常常说自己学识渊博，天下没有人胜得过他。后来，他听说杨万里很有名，非常不服气，决定和他比试一下。杨万里早就听说这个人一贯骄傲得不得了，就说那请您给我带一点配盐幽菽吧，那个名士愣住了，却又不想放下架子问别人。空着手见到杨万里，杨万里才告诉他在《韵律》这本书上就有记载。名士看了非常惭愧，以后再也不敢骄傲自大了。

（文献：宋代周密《齐东野语·配盐幽菽》：“昔传江西一士，求见杨诚斋，颇以该洽自负。越数日，诚斋简之云：‘闻公自江西来，配盐幽菽欲求少许。’士人茫然莫晓，亟往谢曰：‘某读书不多，实不知为何物？’诚斋徐检《礼部韵略》‘豉’字示之，注云：‘配盐幽菽也。’然其义亦未可深晓。”

明代杨慎《丹铅杂录·解字之妙》：“盖豉本豆也，以盐配之，幽闭于瓮盎中所成，故曰幽菽。”）