「細活」演練室  JUDY的廚房

看完21台旅遊頻道，

再看完「Judy的廚房」，

緊接著，妳也要開始練就妳的拿.手.菜.

現代人工作忙碌、壓力大，早已習慣三餐不定時或外食，難得能有好好享受一餐的機會，更別說是花時間親自下廚做菜；但對我來說，做菜不但是生活的一部分，更是種生活樂趣。有人選擇逛街購物、看電影或打麻將來調劑生活，而下廚料理享受一餐，則是我用來緩衝生活腳步、疏解壓力的方法之一。從挑選食材、創作新菜餚、餐點裝盤的擺設藝術、甚至到搭配餐點的餐具選擇……等，對我來說，每個步驟都蘊含著無窮的生活情趣與感動。所以不管有多忙，我都會利用空閒時間享受一下親手烹飪的過程。

「吃」可以很隨便，也可以很精緻、很有趣，一道道用心烹調的料理，少點鹽、少點油，卻多了食物的原味；這時候，關掉嘈雜的電視，放一張自己喜歡的CD，點上美麗的芳香蠟燭，再配上一杯美酒或新鮮的果汁，家裡的餐廳也可以搖身一變成為五星級的飯店；或是偶而邀請三五好友一同到家中聚餐，做些簡單的菜餚，大家吃得開心又能聯絡感情，這是多麼棒的一件事啊，到哪裡可以找到人生如此美妙的場景！

美味關係1.

簡單羊排料理　牽引難忘留學滋味

記得在英國求學時，每逢週六晚上，寄宿家庭都會外出用餐，這時我就必須自己準備晚餐，在充滿「fish and chips」的英國，貧乏、少變化的選單對重視色香味俱全的中國人來說，實在有點難熬，所以我總覺得，與其花錢上館子吃飯，還不如用道地的中式醬油DIY煮出當地餐館吃不到的好味道來得實在。而這道羊排料理，就是我在異鄉求學時，自己創作出來的菜餚。

現代人的飲食觀念裡，好的料理不只是味道好，還要能吃得健康又營養。從中醫的角度來看，羊肉營養豐富、性味甘熱，有補中益氣、安心、止驚、開胃健身等作用，而羊肉中所含的鈣、鐵成分，更比豬肉、牛肉多出許多。

烹調方式越簡單，也就越能吃出食物的原味，因此在羊排的挑選上要更加注意，而品質的好壞，正是左右這道料理的重要關鍵。一般來說在百貨公司的超市即可購買到進口的羊排，而最近流行的健康食用海鹽，則可至有機食品商店購買。

《JUDY羊排》食材（兩人份）：

進口羊排　　大塊的4塊或者小塊的6塊

料理用海鹽  少許

橄欖油　　　適量

中式醬油　　適量

老薑        半條

蔥          2根

調理步驟：

(1)      將羊排用清水或礦泉水洗淨後，用餐巾紙將多餘水分吸乾。

(2)      取少許海鹽和中式醬油均勻塗抹在羊排上，靜置5分鐘，待入味。

(3)      將蔥切段，長約3公分；老薑切片。

(4)      在鍋內倒入適量橄欖油。

(5)      油熱後放入蔥、薑爆香。

(6)      放入羊排煎至7~8分熟。（可用刀子叉入羊排來測試熟度）

(7)      起鍋，去掉蔥、薑。

JUDY的小叮嚀：

　我在每道菜餚中都使用橄欖油，因為橄欖油含有高單位不飽和脂肪酸，能降低壞的膽固醇，維持對人體有益的膽固醇，是近幾年來流行的「地中海料理」中不可或缺的要素之一。