炒米粉是在厦门乃至整个福建比较出名的美味小炒。可能北方人会有点不解米粉怎么可以炒着吃，在福建，人们通常说的米粉，其实就是粉干，可不是指那种磨成粉状的大米哦。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

夏日里的厦门大排档生意异常火爆，三五个人露天围城一桌，喝着啤酒，吃着鲜甜的海鲜，好不惬意，要不怎么说厦门是个安逸的城市呢。光吃海鲜还不能填饱肚子，通常大家还会点一份炒米粉作为主食。

炒米粉也是福建人餐桌上很常见的一道家常主食，自己在家炒，喜欢吃什么配菜就放什么下去炒，各种满足啊。喜欢海鲜的还可以放虾干、海蛎干等等。今天百基拉是用冰箱里现有的食材做配料，材料比较简单，其实我还想放豆芽、芹菜。。。好吧，下次吧，呵呵。

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                *美味炒米粉*

食材:  粉干一斤、胡萝卜适量、香菇适量、瘦肉适量、葱花适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量

步骤：

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1、         瘦肉、胡萝卜、香菇洗净后，切成丝

2、         锅里倒入油，油热后，依次放入肉丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香

3、         放入粉干，翻炒半分钟后依次倒入凉开水、酱油，大火翻炒到粉干熟了为止 

4、         撒葱花，放盐和鸡精调味后，翻炒均匀后即可出锅

  #心得TIPS#：

1、         粉干可以事先烫下水，比较好炒

2、         借助筷子和锅铲一起炒，这样粉干炒得会比较均匀