老爸是个不折不扣的嗜肉族，排骨、五花肉、牛肉、猪舌头、猪尾巴等等这些肉类都是他的心头好。记得自己小的时候，爸爸总会在饭前酌一杯啤酒，就点下酒菜，比如猪舌头、卤小肠等等。趁着美食感恩季还没过，做这款红烧排骨送给老爸，虽然现在他已经不常喝酒了，但是这红烧排骨就着米饭吃也很香。

排骨含有丰富的骨胶原和磷酸钙，中老年人朋友多吃还可以防止骨质疏松。

                * 红烧排骨 *

食材: 排骨一斤、冰糖适量、白芝麻适量、生姜若干、小葱两条、八角3个、香叶2片、生抽少量、老抽适量、盐少量、花雕酒适量、清水适量

                                        步骤：

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1、         生姜洗净切片、小葱洗净打结、香叶和八角洗净

2、         生的白芝麻放入锅中翻炒一分钟，锅里不用放油的

3、         另起一锅，锅里放入清水烧开，放入洗净的排骨，烫去血水，肉变色即可

4、         捞起烫好的排骨，控干水分，可以用厨房纸巾擦干排骨

5、         锅里放油，放少量冰糖，改中小火

6、         待锅内微微气泡，放入排骨，翻炒，只要略微上色即可，不可翻炒太久，不然会糊掉

7、         往电饭煲的锅里放入炒好糖色的排骨，加入水，水位没过排骨，陆续放姜片、葱结、八角、香叶、生抽、老抽、花雕酒、盐，大火煮开后，改成精华煮， 45分钟后锅内的汤水少了很多，将姜片那些捞起，翻炒让排骨均匀上色，最后出锅，撒上白芝麻和小葱花

 ##心得##：

1、白芝麻不放也可以

2、排骨一定要先放锅里滚烫下，不然有腥味

3、排骨一定要控干水分，否则炒糖色的时候怕会被油溅

4、炒糖色不要炒太久，不然会有焦苦味