说到菠萝大家应该都会条件反射的想流口水，酸甜的菠萝是夏季大家都很喜欢的一种水果。夏季的街头随处可以看到水果贩们将菠萝切成块，窜上竹签，泡在盐水里，那黄橙橙的颜色，很是诱人，看得人直流口水。

菠萝含有可以分解蛋白质的蛋白酶，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，偶尔吃点菠萝，还可解腻消脂。

菠萝咕咾肉已是一道大家耳熟能详的菜，做法也不难。新鲜的菠萝带有涩味，若是选用菠萝罐头入菜，效果会更好，不过这次我是买了那种不需要泡盐水的菠萝，酸涩味不强烈，也挺适合入菜。

                * 菠萝咕咾肉 *

食材: 菠萝四分之一个、里脊肉一斤、青辣椒半个、红辣椒半个、面粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、番茄沙司适量、花雕酒适量、盐适量、胡椒粉适量

步骤：

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1、         里脊肉洗净切丁，放入大盆中，放少量盐、花雕酒、胡椒粉腌10分钟

2、         将里脊肉丁均匀的裹上面粉，不能太湿，否则会成疙瘩状

3、         入锅中油炸至肉丁表面金黄色

4、         用漏勺捞起肉丁，控油

5、         将肉丁放入有少量油的锅中，一次放入生抽、老抽、番茄沙司、盐、白糖、水，翻炒均匀

6、         放入切好的波罗丁和辣椒丁，翻拌几秒钟即可

  #心得#：

1、买不到新鲜的菠萝，选用菠萝罐头也不错

2、选用猪里脊肉比较嫩

3、肉丁要均匀的裹上面粉，下锅前，拍散多余的面粉

4、番茄沙司比番茄酱上色更好