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  茄子是个耗油的食材，所以平常也不常做，今天见菜市场的茄子细细长长，紫紫的颜色很漂亮，于是就忍不住买了两条回来。

  北方的茄子一般都是圆形的，而南方的茄子大多数是长条状的。小时候外婆家的农地里种着很多茄子，一条条的紫色茄子挂在藤上，很是漂亮。

  营养学上说，常吃茄子可以降低高血压、防治胃癌和抗衰老，营养功能还真不少呢。但是身体比较虚寒人士要少吃，还有孕妇也不宜多吃。俺就吃一点，吃完饭后一小时，再吃点水果抵消抵消。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

  食材：茄子2条、瘦肉少量、干辣椒2个

  酱汁：生抽1勺半、老抽一勺、醋一勺、水半碗

  做法：

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  1、茄子切成条状，加少量盐，腌15分钟，让茄子出水

  2、瘦肉切丝

  3、 准备酱汁（如上酱汁配料所述）

  4、    15分钟后，用力挤出茄子的水分

  5、    锅里倒油，比平常炒菜放的油多

  6、    放入茄子，煎炸至茄子软嫩为止，起锅

  7、    往刚才的锅里放入瘦肉丝和干辣椒，翻炒至瘦肉变色

  8、    倒入酱汁，再倒入刚才煎炸过的茄子，盖上锅盖，焖至几分钟即可（味道不够的话，还可以再放点盐和鸡精）

             保证你可以吃上好几碗米饭http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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瘦肉也够嫩，美味哇

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