说起米粉，就不由的让人想起福鼎店下的炒米粉，店下也就是我的家乡，因为家乡制出来的米粉特别香，所以啊，我们那的炒米粉在当地县城也算是闻名遐迩，人尽皆知啊。

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  在厦门的超市里，货架上放眼望去，最贵的米粉就属“湖之头村”米粉了，以前买过一次，或许是和家乡的米粉口感有些偏差，那米粉是让人失望不小。

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虽说在厦门吃不到正宗的家乡米粉，但为了解馋，只能拿其他米粉来充数了。这次的米粉是去市场买的安溪米粉，口感会相对来说接近自己理想中的一点，而且也稍带有米香味。

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食材：米粉干一大片、上海青一把、胡萝丝适量、香菇丝少适量、虾米和虾皮少量、瘦肉丝适量、炒好的鸡蛋两个

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  做法：

1、米粉干用温水浸泡变软

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2、上海青切丁

3、锅里热油后，下胡萝卜丝、香菇丝、虾米、虾皮和瘦肉丝炒香

4、加入青菜丁，继续翻炒，炒到青菜丁快熟为止

5、将炒好的配料起锅装盘先，备用

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6、锅里热油，将浸泡的米粉控水，下锅翻炒，由于锅比较小，米粉比较长，需要借助筷子来翻炒，直至米粉炒软，炒熟

7、往米粉中加入之前炒好的配料，翻炒，再加入事先炒好的鸡蛋，继续翻炒，最后调味即可出锅

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用猪油炒的米粉，所以味道特别香，快接近家乡味啦。。。。

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