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  从小到大，都特别喜欢酥酥脆脆的美食。吃货的床头边总是会放着很多关于美食的书，翻翻君之的书，被樱桃酥蛋糕所吸引，家里没有备置樱桃，但是只要跟着配方走，没有樱桃的酥蛋糕，一样非常酥。哈哈！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
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     食材：

 蛋糕：黄油100克，糖粉50克，鸡蛋1个，盐一丁点儿，低筋面粉70克，泡打粉2.5克

酥皮：黄油、糖粉、高筋面粉各25克
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   做法：

    酥皮：1、将酥皮食材混合，揉成面团，放冰箱冷冻。（这个步骤可以提前一天先完成）
2、隔天早上把冻硬的面团用削皮刀削成丝片状，就是传说中的酥皮啦
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蛋糕制作：
1、100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打到颜色微白，体积变大点
2、分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合。
3、把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里，翻拌均匀

     4、将蛋糕糊倒入乐扣乐扣格拉斯耐高温玻璃盒，大概2/5满。
5、在表面撒上酥皮。
6、烤箱，180度，上层，烤到表面金黄后，把温度调到150度，烤箱下层15分钟

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   金黄色的表皮，有点像菠萝包的表皮 哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
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  迫不及待哇。。。。
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蛋糕酥香的表皮再加内里的松软，实在美味哇，哈哈哈哈

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小常识（摘自百度百科）：

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干等。

中筋面粉（ plain flour）即普通面粉。蛋白质含量平均在11%左右，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包等


此次俺的酥皮是用高粉，蛋糕是用低粉。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif