美人必须是脸色红润的吧。如果不够红，试试玫瑰杏仁豆腐吧。

     玫瑰柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜。杏仁能能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。玫瑰和杏仁的长期碰撞，就是一个红BB的诞生过程。还等什么，开始学习怎样变红吧。

    用冻干玫瑰花瓣和杏仁做成的杏仁豆腐，不仅能起到活血养颜的效果，味道也很赞，浓浓的杏仁香气伴随阵阵玫瑰花香，上演舌尖上的浪漫！还有唯美色相：乳白莹润的杏仁豆腐上镶嵌片片或深或浅的玫红，已经是食物中的红美人了。

    或是在切成小块的玫瑰杏仁豆腐上浇上糖浆，或是淋上玫瑰糖水，味道都是极好的。

    至于做法嘛，先不急，急来认识下什么是杏仁豆腐的“杏仁”。

    一直对杏仁很困惑，现在基本弄明白了。在中国拥有“杏仁”称号的，是上图左边那种。小而较薄。而右边那种是在美国拥有“杏仁”称号的almond，相比中国杏仁，个子更大更厚实，味道也较温和，不像中国杏仁那样有一股独特的浓香。也正是因为这样，美国大杏仁更适合用来磨成粉做成各种杏仁蛋糕，派，马卡龙等等甜点，适合大众的口味。中国杏仁同样可以做糕点的原料，由于香味独特，让喜欢这种香味的人们成为它的死忠派。

    做西式糕点，一般都会用到美国大杏仁。当然，为了增加口感层次，在美国大杏仁中加入一定量的中国杏仁，会取得更好的效果。例如有名的意式马卡龙amaretti，最早的配方里还含一定比例的bitter apricot kernel，其实就是中国的甜杏仁（南杏仁）：不是为了以bitter苦味来平衡甜味，而是为了增加香味的缘故吧。当然，做中式糕点，用到的当然是中国杏仁。

   
    带皮的甜杏仁，清洗后放沸水里煮1分钟左右，取出泡凉水，热胀冷缩的效果使软皮松脱，很容易剥除。剥去软皮的甜杏仁，才适合用来制作杏仁豆腐。

    来自云南的冻干玫瑰花瓣，同样是展会上得的。
    与盐水桂花相比，这种干玫瑰香太多了，每一瓣都香得让人不忍放手。也许云南更适合玫瑰生长？不知道冻干是种什么工艺，总觉得看着跟玫瑰谷得的晒干玫瑰茶有点类似。反正都是干干皱皱的深玫红。都带浓香。

去皮杏仁：150克

清水：700克左右

琼脂：6克（事先用凉水泡软）

冰糖：80克左右（事先磨成粉，酌情添加）

冻干玫瑰花瓣：适量

做法：去皮杏仁加水，磨成浆，用细纱布过滤取汁，加泡软琼脂一起煮至琼脂完全融化。加冰糖，煮至完全融化。当中不时搅拌，以免糊锅。关火前加入撕碎的玫瑰花瓣，拌匀后即关火（玫瑰花长时间高温熬煮会变色，所以略焖即可），倒入容器，放凉凝固后切块。

    玫瑰糖水：适量清水加适量冰糖，煮至沸腾并至冰糖完全融化后，加入适量冻干玫瑰花瓣略拌即关火。放凉后搭配玫瑰杏仁豆腐食用。

    自己做杏仁豆腐，总是舍得放多多的杏仁，相对少一些的清水，使磨出的杏仁浆更香浓美味。如果为了节约成本，放少一些的杏仁，多一些的清水，只要琼脂给力，一样能凝固出杏仁豆腐。如果杏仁的香味不够浓，加些杏仁香精好了……这让我想起了MM提到过的假豆腐，估计就是这样用胶凝固出来的吧。回想奶奶那个年代，不知道有那些个假豆腐的捷径，只一门心思辛苦地磨豆子，煮豆浆，点卤子……做出的那是真正纯纯的豆腐啊。而现在，做豆腐的不知道真豆腐的做法，只一昧地偷懒耍滑，不知道这是社会进步了的意思呢，还是一种倒退！